中國火鍋這么多,誰才是第一?

原標題:中國火鍋這么多,誰才是第一?

火鍋作為中國的獨創美食,早已占據了中華美食圈的一席之地,并為廣大吃貨帶來了一波又一波的驚喜。

放眼全國各地,不少地方都有當地特色的火鍋,不僅口味千差萬別,配菜也令人眼花繚亂。哪一款最能直擊你的胃呢?

北方地區

??老北京涮肉??

北京涮肉的名氣是可以媲美北京烤鴨的。而老北京涮肉,必須用銅鍋,必須涮羊肉,必須蘸麻醬。

來自馬蜂窩用戶@梓軒探城記

銅鍋造型非常有特色,中間一個高頂,四周一圈用來涮肉。值得一提的是,涮肉用的鍋底都是清一色的清水鍋,味道的好壞取決于羊肉的品質。

來自馬蜂窩用戶@梓軒探城記

資深食客從和羊肉對上眼的那一剎那開始,就能判定這家店的味道。

??東北酸菜火鍋??

只要季節一到,東北街上的烤肉店就會搖身一變做起火鍋生意。酸菜可以算是東北的一大特產,自然而然就產生了酸菜火鍋這樣的吃法。

來自馬蜂窩用戶@中國自駕地理

除了酸菜以外,血腸和五花肉就是經典搭配了,再點上一疊凍豆腐和粉絲,你會驚訝地發現樸素的食材竟然能創造出如此的美味。

來自馬蜂窩用戶@中國自駕地理

??內蒙羊蝎子??

羊蝎子其實和蝎子一點關系都沒有,它其實是帶里脊肉和脊髓的完整羊脊椎骨,因形似蝎子而得名。

來自馬蜂窩用戶@長沙吃喝玩樂

鍋一上來,里面就是滿滿的羊肉,吃完一部分羊肉之后,可以根據個人喜好再下其他的食材。相較其他的羊肉食品,羊蝎子鍋不會有太重的羊騷味,因此對這種味道敏感的小伙伴也可以大膽嘗試一下。

來自馬蜂窩用戶@無竹

其他的火鍋用筷子吃,而吃羊蝎子還另外需要一副手套。抓起一塊滾燙的羊肉就啃的感覺,可能只有體驗過羊蝎子火鍋才能知道。

??朝鮮族泡菜鍋??

愛吃泡菜的朝鮮族人民當然不會放過把泡菜做成火鍋的機會!

來自馬蜂窩用戶@北京新店

豬肉,豆腐,金針菇,泡菜……讓人抑制不住想再加一碗白米飯的念頭。

來自馬蜂窩用戶@北京新店

川渝地區

??重慶火鍋??

正宗的重慶火鍋是“九宮格”的麻辣鍋,辣椒、花椒、牛油是火鍋底料不可缺少的組成成分。

來自馬蜂窩用戶@中國自駕地理

爽脆的毛肚和黃喉也是重慶火鍋的必選項,需要提醒大家的是,吃辣鍋應該遵循“先葷后素”的順序,以免素菜把紅油都裹走,影響后續食材的口感。

來自馬蜂窩用戶@中國自駕地理

??四川火鍋??

四川火鍋和重慶火鍋最大的區別在于,四川火鍋底料用的是清油而非牛油。另外,花椒等香料用的也會更足一些。

來自馬蜂窩用戶@成都美食

以麻、辣、鮮為特色的四川火鍋,儼然已是中國美食的一大代表。不知有多少人一邊辣得流汗一邊驚叫著“好吃!”。

來自馬蜂窩用戶@成都美食

云貴地區

??貴陽豆米火鍋??

豆米火鍋以蕓豆豆米和五花肉為主要食材,豆米粉質細膩,筒骨高湯鮮美可口。

來自馬蜂窩用戶@淡如水_相見歡

豆米火鍋越熬制越濃稠,最后把湯汁混著軟糯的豆子和五花肉一起澆在米飯上,一口吃下,簡直不要太治愈。

來自馬蜂窩用戶@淡如水_相見歡

??貴州酸湯魚火鍋??

酸湯魚火鍋苗族和侗族的特色美食。貴州的酸湯分為兩種,一種是紅酸,另一種是白酸。酸湯魚用到的是紅酸,即湯底是用西紅柿發酵而成的。

來自馬蜂窩用戶@寧聽曉

火鍋所用魚多為稻田魚,肉質更加緊實細嫩。調蘸料的時候,人們會習慣再往碟子里加一勺酸湯,以調成稠狀為最佳。

來自馬蜂窩用戶@寧聽曉

??云南野生菌火鍋??

有人說“只有在云南才能吃到菌,其他地方的都是蘑菇”,因此野生菌火鍋也成了云南特有的美味。

來自馬蜂窩用戶@稻城郭子

云南的菌子肉質厚實,吃菌如吃肉,雞樅菌,竹蓀菌,牛肝菌,松茸菌……這一鍋就像是全素的肉宴!營養豐富,美味爆炸!

來自馬蜂窩用戶@微卡共享

??麗江臘排骨火鍋??

麗江臘排骨火鍋又稱“麗江第一鍋”,也是納西名菜三疊水第三疊——熱烈疊中不可或缺的一道主菜。

來自馬蜂窩用戶@稻城郭子

豬排骨經過腌制,懸掛風干之后,成為臘肉,吃的時候,臘排骨會被斬成小段,放入砂鍋,再加上云南當地產的紫心土豆、時鮮蔬菜等一起燉煮。這樣制成的臘排軟糯而不離骨,再蘸上腐乳和辣椒粉混合成的蘸醬——地道的云南風味!

來自馬蜂窩用戶@大腳CL

華南地區

??廣東豬肚雞火鍋??

豬肚雞又名“鳳凰投胎”,是廣東省的傳統地方名菜,加上廣東人好補,豬肚雞火鍋中最重要的也就是第一口的湯了。

來自馬蜂窩用戶@一碗編輯部

由豬肚和雞熬制成的奶白色湯底中帶有些許藥材的味道,佐以白胡椒的辛辣,暖胃又美味,實屬秋冬必備佳肴!

來自馬蜂窩用戶@一碗編輯部

吃豬肚雞時的蘸料也會較一般的火鍋清淡,一般就只有醬油,香油,蔥花,香菜,這樣才能更好品味出食材自身的味道。

??潮汕牛肉火鍋??

你可以沒有去過潮汕,但是不能沒有吃過潮汕牛肉火鍋。潮汕人對于牛肉分解的認知是遠超乎大家的想象的,因此也造就了潮汕牛肉火鍋的盛名。

來自馬蜂窩用戶@是啊

不同部位的牛肉都有獨屬于它的最佳涮制時間,而不同部位的牛肉口感到底差在哪里,大家就可以在吃潮汕牛肉火鍋的時候找一找答案了。

來自馬蜂窩用戶@是啊

??順德毋米粥火鍋??

其他火鍋都用高湯作底,毋米粥火鍋就不一樣了,它用米湯。

來自馬蜂窩用戶@嬉游

米湯至少要熬10個小時,之后再將米粒濾去,使它達到沒有米而富有稠度的效果,或者說,米其實已熬至無形。

來自馬蜂窩用戶@品城記

這樣米湯才能牢牢裹住食物,鎖住食材最自然的味道。

??海南椰子雞火鍋??

椰子雞火鍋用海南產的優質椰青作為鍋底原湯,一段時間的烹制之后,椰子汁會和雞肉完美地融合在一起。

來自馬蜂窩用戶@王大大仙

雞肉軟爛而不柴,雞的鮮和椰子汁的甘甜產生碰撞,既滋補又清淡。

來自馬蜂窩用戶@王大大仙

港澳臺地區

??澳門豆撈??

澳門豆撈雖然不是澳門地區的傳統火鍋類型,但已經成為了澳門的一大代表品牌。豆撈主張清湯淡料,涮物主打新鮮牛羊肉和海鮮,更符合當今“養生火鍋”的概念。

來自馬蜂窩用戶@福桃九分飽

豆撈取自英文“dollar”的音譯,又與中文的“都撈”相近,意為大家一起撈福、撈財、撈運道。

??臺灣沙茶鍋??

沙茶鍋以“鮮美”著稱。豚骨湯為底,再附上海鮮蒸煮出來的鮮香,濃郁的沙茶醬搭配花生醬,帶來層次豐富又醇厚的舌尖美味。

來自馬蜂窩用戶@那一座城

說回標題里提到的【全國第一火鍋】的話題,窩主認為絕對沒有標準答案,你愛吃的那款就是你心里的全國第一!

這么多火鍋誰才是你的心頭好?

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