食話食說 | 號稱一個月減十斤的“魔芋減肥法”,真有那么神奇?

原標題:食話食說 | 號稱一個月減十斤的“魔芋減肥法”,真有那么神奇?

文 / 吳施楠 編 / 袁月

【搜狐健康】減肥是女孩子們討論的永恒話題。最近,號稱一個月最少減10斤的“魔芋減肥法”受到了關注。

在“不用餓肚子”“一周見效”等文字的誘惑下,身邊有朋友還真的想躍躍欲試。這樣減肥到底靠不靠譜?魔芋真有神奇“魔力”?為了解釋這些問題,搜狐健康采訪了上海中醫藥大學副教授、世界中聯藥膳食療研究專業委員會理事孫麗紅。

只吃魔芋營養跟不上

孫麗紅指出,上述“魔芋減肥法”存在兩個比較明顯的問題,也是減肥的人經常忽視的關鍵點。

首先,“三餐用等量魔芋替代主食,同時戒掉水果和零食”的方式雖說是達到了低能量、低脂肪的目的,卻會導致人體所需營養成分的缺失。

從營養成分來看,100克魔芋只有37千卡的能量,4克左右的蛋白質,4.4克左右的碳水化合物,維生素、鈣等礦物質的含量也比較低。因此,如果用魔芋完全替代主食,其他水果和零食都不吃或者其他食物吃很少的話,就會出現蛋白質、維生素和礦物質供給不足的情況,導致營養不平衡。

其次,這種比較極端的飲食方法,是沒有辦法長期堅持的,一旦停止這種極簡單的方法,回歸正常飲食,那么能量攝入肯定就會多起來,會出現嚴重的反彈現象。

所以,非常不推薦使用上述“魔芋減肥法”進行減肥。

魔芋可以替代部分主食

上述極端的“魔芋減肥法”不靠譜,那魔芋能不能幫助人們減肥?

孫麗紅表示,魔芋里面含有大量的可溶性膳食纖維,從低熱量、低脂肪和高膳食纖維的角度來看,它是有助于減肥的。同時,魔芋中含有的魔芋多糖(又稱“魔芋葡甘露聚糖”)具有很強的吸水性和粘附性,人們吃完后會有很強的飽腹感,可能會減少其他食物攝入,從這個角度看,魔芋也有一定的減肥作用。對于一些便秘人群,魔芋還有助于通便,也是人們喜歡它的一個重要原因。

在日常生活中如果想要利用魔芋進行減肥,可以用魔芋替代部分主食,或者做成魔芋豆腐、魔芋粉絲等菜品,一定程度上可以減少能量的攝入。

說到主食,孫麗紅特別強調,大家對主食的印象存在一些誤區,主食并不是只含有淀粉。以大米為例,它除了含有淀粉外,維生素E、脂肪、礦物質的含量都相對魔芋豐富得多。大腦的正常運轉也是需要淀粉提供葡萄糖的,所以主食不能完全不吃。

真正想減肥的人,可以適當減少主食量,比如正常時每天吃半斤主食,減肥時就可以減量到二兩,晚上適當用魔芋替代主食,增加飽腹感。需要注意的是,減肥的原則要保證蔬菜、水果、蛋白質的供給,在減肥期間,脂肪、碳水化合物的供能比占全天能量可以少一點,但優質蛋白質的供能比可有所增加。

魔芋本身有毒,購買需謹慎

生魔芋有毒,不可生吃,需加工后方可食用。

在購物網站上,輸入“魔芋粉”就會出現大量不同品牌的產品,有純魔芋粉、還有添加了其他成分的代餐魔芋粉,孫麗紅提醒,購買市面上出售的這些魔芋粉時,大家要注意看配料表和營養成分表。配料表原則上會明確的寫清楚食品所含配料,添加了哪些東西等,營養成分表上則會標明所含能量、蛋白質、脂肪、碳水化合物和鈉等的含量。

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