探店 | 鐘塔之約 不見不散:多倫多皇家約克費爾蒙

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一提起古董酒店,就無法繞過費爾蒙這個品牌了。費爾蒙旗下的酒店不是那么多,所到之處卻是絕對的地標。從倫敦的Savoy到上海的和平飯店,他們絕對都是打磨時光的高手,各路名流也對他們情有獨鐘。

1929年,多倫多皇家約克費爾蒙酒店在大蕭條的前期開業,成為當時大英帝國最大的酒店。今年,這家酒店結束了規模龐大的翻新,迎來90周年開業慶典。這次翻新由Rockwell Group全面負責大堂和抵達體驗的設計工作。理念靈感源自多倫多從古至今的時光之旅,設計旨在保留酒店建筑的原有特點與歷史古韻,同時為其注入充滿現代休閑風格的經典特色。鑒于酒店與鐵路以及多倫多聯合車站之間的歷史淵源,因此所用材料、外觀和細節設計均源自火車車廂和鐵路。金秋十月,搜狐旅游赴約體驗翻新之后的多倫多皇家約克費爾蒙。

抵達酒店

酒店正對聯合車站。從多倫多皮爾遜機場乘機場快線,半小時便可抵達。因為酒店本身就是地標建筑,地下一層到一層的大堂人流量較大,幸而通過此次翻新,Rockwell Group為酒店打造了一個真正意義上的“起居空間”,大堂區域相當寬敞,所以也沒有人聲鼎沸的喧鬧。順著大理石樓梯拾級而上,經過一個大坡道,就會來到仿照火車票售票處的入住辦理站臺。辦理入住的同時禮賓就接過了行李,之后直接送達房間。

正對前臺就是酒店最有名的鐘了。當地人要在聯合車站附近碰面的時候總會說:Meet me at the clock at Royal York hotel(我們在費爾蒙酒店的鐘塔下見)。酒店大堂的翻新也正是圍繞著這個鐘塔而進行的。

客房

在寵愛客人這件事情上,還有什么能比奢華酒店更懂得討你歡心呢?歡迎禮是這家費爾蒙用自家屋頂花園的草本和Peter Dillon合作的小批次金酒,只在這家費爾蒙能喝到。用湯力水和新鮮檸檬,自己先調上一杯金湯力,配上酒店自家烘焙坊出品的椰香馬卡龍,這便是入住之后放松片刻的最佳方式了。

房間的每一個細節都考慮得極為周到——從電視可以投屏,到浴簾有隔水和親膚布料兩層這種細節,都能看到在設計和用料上的體貼與人文關懷。Le Labo為費爾蒙專門打造的Rose 31系列既好用又好聞,酒店在打掃房間的時候也會貼心地放上四瓶新的。

窗外就是CN Tower,步行十分鐘就能抵達眾多好吃又好玩的地方,地段如此好的酒店在客房這件事上下功夫的結果就是,讓你宅在房間里歇上大半天你也樂意。同時,因為酒店的大堂區域非常寬闊,兩側的裙樓及地下一層的部分區域即將有商戶入駐,也就是說,不用出酒店一樣可以買買買。

Reign - 餐廳·酒吧·烘焙坊

作為對這家百年建筑地標的致敬,Reign安居大堂一隅,在加拿大本土菜系之上加以傳統法餐的點睛之筆。整個環境以木質為基調,加上墨綠色為主題色,質感典雅高貴,又與大堂其他部分相得益彰。它既是正式餐廳,也有充足的吧臺空間,同時也作為酒店的烘焙坊對外開放。晚餐時間餐廳還會有樂隊現場演奏,為大堂增添一抹活潑色彩。

餐廳的菜式出品多采用加拿大各地的新鮮食材加上法式烹飪方式。時逢加拿大感恩節假期,我們便入鄉隨俗體驗了感恩節特別菜單。

溫水還是氣泡水這樣的常規選擇就不用說了,在點菜的時候服務員會貼心地推薦幾款開胃飲品來打開味蕾,同時也讓等待上菜的時間不是那么無聊。點好之后直接從餐廳的酒吧調好呈上,新鮮的味道讓人神清氣爽。

#前菜 羽衣甘藍牛油果南瓜沙拉

不得不說開篇便是網紅。這道沙拉是最近非常受歡迎的健康沙拉,搭配上感恩節的南瓜元素和牛油果,在口感上達到平衡。

#主菜 火雞兩吃

對于火雞這種感恩節常規食材,要做到讓人眼前一亮實屬不易。Reign同時用了火雞的雞胸和雞腿肉,由于火雞有大量的時間在地面行走,火雞腿肉的肉質更緊實細嫩,也有更豐富的風味和口感。搭配上濃郁的火雞肉汁,還有小白蘿卜和焗栗子土豆餅,感恩節的溫暖從你的胃開始。

#主菜 棕色黃油煎帶子

看過了千篇一律的香煎帶子,Reign當然要給你一些不一樣!餐廳用自己熬制的棕色黃油來煎,把堅果和烤面包的香氣給到柔嫩的、還帶著大海氣息的新鮮帶子,濃郁的香氣搭配帶子外表Q彈內部軟綿的口感,實在令人精神振奮。

Clockwork - 大堂吧

圍繞大堂時鐘的主題,酒店在重新裝飾鐘塔的同時也設計了全新的Clockwork大堂吧,旨在給酒店的一層帶來全新的活力:全新的香和雞尾酒單,時髦而輕松的大都會小食。花上幾個小時坐在這里,和三五好友喝上一杯,看這座城市流動的線條在這個經歷時間洗練的酒店大堂慢慢鋪開,也不失是體驗多倫多城市風光的一種方式。

香檳和雞尾酒絕對是Clockwork的拿手戲。招牌雞尾酒Meet me at the clock呼應了鐘塔的主題,以酩悅香檳和金酒為底,再加上一份凍粉紅香檳,氣泡帶著檸檬香氣在舌尖綻放。另一款雞尾酒Monkey see, monkey do原是由洛杉磯的知名調酒師Matthew Biancaniello所創作,Clockwork在此基礎上進行演繹。經典內格羅尼去掉檸檬皮,使用甜苦艾酒,而用咖啡提取物來實現苦度的平衡,再加上一點點香蕉甜酒呼應酒名里的猴子,煞是可愛。

酒吧小食在這里就更出色了。雪蟹和龍蝦卷都是常規款,還有新鮮的加拿大東岸生蠔。你要是想放縱自己再多一點,搭配香檳當然是少不了魚子醬的。

多倫多皇家約克費爾蒙酒店的總經理Edwin Frizzell同時也是雅高集團的區域經理,搜狐旅游也對Frizzell先生進行了專訪。

搜狐旅游:費爾蒙品牌擁有許多古董酒店,屬于皇家約克費爾蒙酒店最獨特的地方是什么?她有什么有趣的歷史故事嗎?

Mr. Frizzell: 皇家約克費爾蒙酒店一直是多倫多天際線的標志性建筑,曾經是大英帝國的最高建筑。我們的故事始于90年前,你現在看到的大都市多倫多,那個時候才剛剛開始她的發展和建設。當時的想法是把我們建成一家鐵路酒店,為加拿大最忙碌的旅行者提供豪華的住宿環境,容納有名望的客人。酒店大堂從那時起就是大家的碰頭地標,多年來,一代一代本地人都會說“Meet me at the clock” 在我們酒店的鐘塔下見。這些年間,酒店的鐘塔共存放了三塊精美的時鐘,它也成了游客打卡景點之一。我們以將每位客人視為VIP并為他們提供個性化的住宿服務而感到自豪,因此有時也有人稱我們為最能代表加拿大的“加拿大酒店”。我們經常接待要客,是歐洲許多皇室成員的首選旅館。1959年,我們擴大了酒店規模,增加了400個房間和以加拿大為主題的會議空間,在酒店帝國廳舉辦晚餐俱樂部的傳統,當時正處于鼎盛時期。很多人認為加拿大卡巴萊歌舞表演最后一個輝煌時代發生在這里,包括Eartha Kitt和Ella Fitzgerald在內的那個時代的頂尖音樂人才,都在這里進行演出。但是我認為我們酒店最特別的事情是我們對蜜蜂種群的承諾——我們在14樓的屋頂上有蜂巢,并容納了35萬只蜜蜂,在酒店的某些菜單中你甚至能嘗到它們的蜂蜜,例如我們的Apiary啤酒!

搜狐旅游:隨著科技的進步,皇家約克費爾蒙酒店是如何應對客人對新事物的需求的?是否會受限于歷史建筑本身?

Mr. Frizzell: 皇家約克費爾蒙酒店一直努力追隨行業趨勢,并隨著消費者需求的增長而更新我們的服務,設施和住宿。酒店最近完成了一項長達數年的轉型翻新,以使我們的物業煥發活力并滿足下一代旅行者的需求。作為一家擁有如此悠久歷史的酒店,我們需要尊重我們的傳奇歷史,同時貼近大眾并保持現代感。我們的建筑擁有悠久的歷史,我們邁出的每一步,都留存著這些記憶,這一點很重要,絕不會因為建筑的年代而受到限制。可以自豪地說,我們將現代的新外觀與過去的點睛之筆融為一體,貫穿整個大廳,客房和套房以及會議和活動空間。在外觀和設施迭代之外,我們為客人和我們內部員工都投資了行業內的頂級技術。我們已經改用短信系統與客人交流,酒店還建立了自己內部的社交媒體平臺,員工們可以在其中分享屬于自己的酒店故事。

搜狐旅游:多倫多有許多著名的奢華酒店,皇家約克費爾蒙的優勢是什么?這些優勢能幫你們吸引中國消費者嗎?

Mr. Frizzell: 讓皇家約克費爾蒙與多倫多其他豪華酒店區分開來的原因,絕對是我們對客人真摯的熱情。盡管我們酒店規模龐大,你遇到的每個人都擁有頂級禮賓一般的服務意識。禮賓接待和前臺工作人員都會努力了解我們的客人,并在個人層面上與他們保持聯系。我們是一個多語種酒店,很可能服務你的酒店人員就會說你的家鄉話。這些貼近個人的住宿體驗很能讓客人們對我們酒店的故事感興趣。由于我們與城市的緊密聯系,和理想的地理位置,我們能提供與許多景點的獨家合作優惠,提供非常獨特的體驗。2018年,我們接待了許多中國游客,不僅有入住客戶,還有許多前來用餐的中國游客。我們共收到來自中國的188筆預訂,約占我們直接來自中國的預訂量的0.10%,我們的銷售團隊有一位代表服務于亞洲市場。隨著員工團隊達到1200人,我們的文化多樣性也越來越高,近年來我們也會慶祝許多中國的傳統節日,如果你的農歷新年要在多倫多度過的話,歡迎到我們酒店來感受過年的氣氛。

圖&文 / Boyan

*部分圖片來自酒店官網返回搜狐,查看更多

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